Традиционная македонская кухня

Во время путешествия по Македонии мы попробовали довольно много традиционных македонских блюд. Рестораны в Македонии дешевле, чем в Европе.
Ниже приведён список самых распространённых традиционных блюд, которые мы попробовали в Македонии, вместе с нашим собственным мнением и местами, где мы их ели.

Тавче гравче — одно из самых популярных блюд в македонских ресторанах. Это традиционное блюдо готовят из свежей белой фасоли, которую сначала отваривают, а затем запекают в духовке в традиционном глиняном горшочке вместе с луком и сушёным красным перцем.

Наше собственное мнение: это действительно стоит попробовать (или просто отлично)
Мы ели его в Охриде в ресторане “Вкусно” на пешеходной улице Гоце Делчев за 100 денаров (~1.6 евро)

Кебапи – популярное блюдо во всех балканских странах, которое состоит из жареного рубленого мяса в виде маленьких колбасок, подаваемых с лепёшкой и луком. Впервые мы попробовали кебапи в Боснии, где их называют чевапи, и нам понравилось это простое, но очень вкусное блюдо.

Наше собственное мнение: это действительно стоит попробовать (или просто отлично)
Мы ели это в Охриде в ресторане «Вкусно» на пешеходной улице Гоце Делчева за 140 денаров (~2,3 евро). Порция включает две лепёшки, 10 сосисок и лук. Рекомендуем!

Пастрмалија в шутку называют македонской пиццей — это тесто с мясом, обычно овальной формы. Слово «пастрма» означает вяленое солёное овечье мясо, и именно оно дало этому блюду название. Да, это может показаться странным, но кроме кусочков мяса на тесте средней толщины там больше ничего нет. Это единственное македонское блюдо, в честь которого ежегодно проводится фестиваль «Пастрмајлијада» в городе Штип.

Наше собственное мнение: почему бы не попробовать? (или просто хорошо)
Мы ели это в ресторане в Крушево, но, вероятно, это было не лучшее место, чтобы попробовать пастрмалийю. Однако нам понравилось, и она была очень сытной; мы с трудом съели одну пастрмалийю на двоих.

Сарма по-турецки означает «что-то завернутое». Это блюдо имеет множество вариантов в разных странах, но оно также является одним из популярных македонских блюд, которое вы найдете в каждом ресторане. Обычно сарма готовится из виноградных листьев, начиненных мясным фаршем, смешанным с рисом и луком.

Наше собственное мнение: это хорошее и недорогое блюдо, которое стоит попробовать
Мы ели его в Битоле в ресторане Grne, расположенном в самом начале главной пешеходной улицы Широк Сокак.

Selsko meso — это традиционное македонское блюдо, которое готовят из разных видов мяса (свинины, говядины, баранины), смешанных с грибами и запечённых в духовке в глиняном горшочке.

Наше собственное мнение: хорошая еда для тех, кто любит мясо. Очень сытно.
Мы ели это в Крушево в ресторане «Sape», расположенном в центре города, напротив больницы. Нам понравилась еда в ресторане, порции были большими, и всё было вкусно. Однако мы были очень разочарованы из-за тараканов….

Топено сиренье - это горшочек с сыром, запечённым в духовке в традиционной глиняной посуде. Обычно его готовят из белого мягкого сыра, как фета, а сверху кладут полутвёрдый жёлтый сыр. Подаётся с хлебом. Говорят, что лучшее Топено сиренье делают в Битоле.

Наше собственное мнение: очень необычное блюдо, очень сытное
Мы ели его в Битоле в ресторане Grne, расположенном в самом начале главной пешеходной улицы Широк Сокак.

Турли тава — смесь разных овощей, таких как картофель, баклажаны, морковь, перец, и мяса (обычно свинины или баранины), запечённая в духовке в традиционном глиняном горшке — тава. Мы много читали об этом блюде, но, к сожалению, не нашли его в меню ресторанов, которые посетили.

Хотите чего-нибудь сладкого? Попробуйте македонский кофе с баклавой.

Не пропустите традиционный локум, если вы планируете поездку в Крушево!