Традиційна македонська кухня

Під час подорожі Македонією ми спробували чимало традиційних македонських страв. Ресторани в Македонії дешевші, ніж у Європі.
Нижче наведено список найпоширеніших традиційних страв, які ми куштували в Македонії, разом із нашою власною думкою та місцями, де ми їх їли.

Тавче гравче — одна з найпопулярніших страв у македонських ресторанах. Цю традиційну страву готують зі свіжої білої квасолі, яку спочатку відварюють, а потім запікають у духовці в традиційному глиняному горщику разом із цибулею та сухим червоним перцем.

Наша власна думка: це справді варто спробувати (або просто чудово)
Ми їли її в Охриді в ресторані “Вкусно” на пішохідній вулиці Гоце Делчев за 100 денарів (~1,6 євро)

Кебапи – популярна страва в усіх балканських країнах, що складається зі смаженого на грилі рубленого м’яса у вигляді маленьких ковбасок, які подають із прісним хлібом та цибулею. Спочатку ми спробували кебапи в Боснії, де їх називають чевапі, і нам сподобалася ця проста, але дуже смачна страва.

Наша власна думка: це справді варто спробувати (або просто чудово)
Ми їли це в Охриді в ресторані “Вкусно” на пішохідній вулиці Гоце Делчева за 140 денарів (~2,3 євро). Порція включає два коржі, 10 ковбасок і цибулю. Рекомендуємо!

Пастрмаялія жартома називають македонською піцою — це тісто з м’ясом, зазвичай овальної форми. Слово “пастрма” означає сушене солоне м’ясо вівці, і саме воно дало назву цій страві. Так, це може здаватися дивним, але крім шматочків м’яса зверху на тісті середньої товщини тут більше нічого немає. Це єдина македонська страва, на честь якої в місті Штип щороку проводять фестиваль "Пастрмайліяда".

Наша власна думка: чому б не спробувати? (або просто добре)
Ми їли її в ресторані в Крушево, але, мабуть, це було не найкраще місце, щоб спробувати пастрмалію. Проте вона нам сподобалася, і вона була дуже поживною; ми ледь-ледь з’їли одну пастрмалію на двох.

Сарма означає «щось загорнуте» турецькою. Ця страва має багато варіацій у різних країнах, але це також одна з популярних македонських страв, яку ви знайдете в кожному ресторані. Зазвичай сарму готують із виноградного листя, начиненого подрібненим м’ясом, змішаним із рисом та цибулею.

Наша власна думка: це добра й недорога страва, яку варто спробувати
Ми куштували її в Бітолі в ресторані Grne, розташованому на самому початку головної пішохідної вулиці Sirok Sokak.

Selsko meso — це традиційна македонська страва, яка готується з різних шматків м’яса (свинини, яловичини, баранини), змішаних із грибами та запечених у духовці в глиняному горщику.

Наша власна думка: добра їжа для тих, хто любить м’ясо. Дуже ситно.
Ми їли це в Крушево в ресторані “Sape”, розташованому в центрі міста, навпроти лікарні. Нам сподобалася їжа в ресторані, порції були великими, і все було смачним. Однак ми були дуже розчаровані через тарганів….

Topeno Sirenje - це горщик сиру, запеченого в печі в традиційному глиняному посуді. Зазвичай його готують із білого м’якого сиру, як-от фета, а зверху — з напівтвердого жовтого сиру. Подається з хлібом. Кажуть, що найкращий Topeno Sirenje готують у Бітолі.

Наша власна думка: дуже незвичайна страва, дуже ситна
Ми їли її в Бітолі в ресторані Grne, розташованому на самому початку головної пішохідної вулиці Sirok Sokak.

Турлі тава - суміш різних овочів, таких як картопля, баклажани, морква, перець і м’ясо (зазвичай свинина або баранина), запечених у духовці в традиційному глиняному горщику – тава. Ми багато читали про цю страву, але, на жаль, не знайшли її в меню ресторанів, які відвідали.

Хочете чогось солодкого? Спробуйте македонську каву з баклавою.

Не пропустіть традиційний локум, якщо плануєте свою подорож до Крушево!